Preparo do Café Especial

O preparo do café especial envolve alguns passos essenciais para garantir uma bebida saborosa e aromática. Para te ajudar nesse processo, preparamos um guia completo:

Ingredientes:

• Café especial em grãos (moído na hora, de preferência)
• Água filtrada ou mineral
• Equipamento de preparo (coador de pano, prensa francesa, aeropress, cafeteira italiana, etc.)

Utensílios:

• Moedor de café (se não tiver café moído na hora)
• Balança de precisão (opcional, mas ajuda a garantir a proporção ideal e pode ser aquela de cozinha mesmo)
• Chaleira para aquecer água
• Xícara ou caneca

Passos a passo:

1. Moa o café:

• Se você já possui o café moído na hora, pule este passo.
• Utilize um moedor de café com ajuste de moagem. A moagem ideal varia de acordo com o método de preparo, mas geralmente é média para métodos como coador de pano e prensa francesa, e fina para métodos como aeropress e cafeteira italiana.

2. Dose o café e a água:

• A proporção ideal de café e água é de 10g de café para cada 100ml de água (1:10).
• Você pode ajustar essa proporção de acordo com o seu gosto pessoal, preferindo um café mais forte ou mais suave.
• Utilize uma balança  para garantir a dosagem correta, se desejar (cada 100ml equivale a 100g).

3. Aqueça a água:

• Aqueça a água filtrada ou mineral até cerca de 90°C (pode deixar ferver, enquanto escalda o filtro a temperatura diminui).
• Se não tiver um termômetro, observe a água: quando começar a formar bolhas pequenas no fundo da panela, está na temperatura ideal.

4. Prepare o café:

• Coador de pano:

1. Escalde o coador e a xícara com água quente para pré-aquecê-los.
2. Coloque o café moído no coador e adicione um pouco de água quente para umedecer o pó (pré-infusão). Aguarde 30 segundos.
3. Despeje o restante da água lentamente, em movimentos circulares, sobre o pó de café.
4. Espere o café passar completamente pelo coador.
5. Sirva e desfrute!

• Prensa francesa:

1. Escalde a prensa francesa com água quente para pré-aquecê-la.
2. Adicione o café moído na prensa (veja quantidade para o tamanh da sua prensa).
3. Despeje a água quente sobre o café, preenchendo a prensa até cerca de 1 cm abaixo da borda.
4. Tampe a prensa, mas não pressione o êmbolo ainda.
5. Aguarde 3 minutos para a infusão.
6. Após 3 minutos, pressione lentamente o êmbolo para baixo, separando o café moído da bebida.
7. Sirva e desfrute! 

• Aeropress:

1. Enxágue o filtro de papel da Aeropress e coloque-o no porta-filtro.
2. Para cada 10g de café, adicione 200ml de água quente.
3. Insira o porta-filtro na base da Aeropress.
4. Adicione o café moído no porta-filtro e misture com a água.
5. Aguarde 10 segundos para a pré-infusão.
6. Após 10 segundos, coloque o êmbolo na base da Aeropress e pressione para baixo lentamente, forçando a água através do café.
7. Sirva e desfrute!

• Cafeteira italiana:

 

1. Desmonte a cafeteira italiana e coloque água fria no reservatório inferior até a válvula de segurança.
2. No filtro coloque o café moído sem apertar muito.
3. Enrosque a parte superior da cafeteira italiana no reservatório inferior.
4. Leve ao fogo médio e aguarde até subir o café para o compartimento superior.
5. Quando o café subir completamente, desligue o fogo e sirva.

5. Dicas extras:

• Utilize sempre água de boa qualidade para um melhor sabor do café.
• Moa o café na hora do preparo para preservar o aroma e o sabor.
• Experimente diferentes métodos de preparo para encontrar o que você mais gosta.
• Ajuste a proporção de café e água de acordo com o seu paladar.
• Limpe seus equipamentos de preparo após cada uso.